Črni česen

Črni česen

Količina: 100g

Je vrsta staranega česna , ki je rjavo-črne barve.

Narejen je tako, da česen nekaj tednov postavimo v toplo, vlažno in nadzorovano okolje, pri čemer nastanejo črni stroki.

Črni česen se uporablja v najrazličnejših kulinaričnih aktivnostih.

Črni česen se proizvaja, ko se glavice česna ali ločeni stroki starajo v okolju z nadzorovano vlažnostjo pri temperaturah od 60 do 90 °C 15 do 90 dni. Ne uporabljajo se nobeni dodatki ali konzervansi in česen se ne zažge, temna barva pa je posledica dolgotrajne procesa. Česnovi stroki počrnijo in razvijejo lepljivo teksturo, podobno datlju, slivi. 

Pri črnem česnu je izrazita ostrina svežega česna omehčana, tako da skoraj ali v celoti izgine, česen pa razvije note sladkega korena , tamarinda in melase. Njegov okus je odvisen od svežega česna, ki je bil uporabljen za njegovo pripravo. Česen z višjo vsebnostjo sladkorja daje blažji, bolj karamelni okus, česen z nizko vsebnostjo sladkorja pa ostrejši, nekoliko bolj kisel okus.

Črni česen lahko uporabite samostojno, na kruhu, s sirom, rdečim vinom ali temno čokolado, v juhah ali omakah, z mesom ali ribami, strt v majonezo ali dodatek k zelenjavni jedi. Stroke lahko tudi zdrobite in nato dodate vodo, da nastane pasta ali tekočina.

PREDELANO IN PAKIRANO V SLOVENIJI.

POREKLO SVEŽEGA ČESNA : EU (uvožen iz držav znotraj evropske unije)